Der Kräuterseitling (engl. King oyster, frz. Pleurote du panicaut) verdankt seinen Namen seinem hauptsächlichen Wachstumsort, den stärkereichen Wurzeln von Kräutern, meist Mannstreu. Auch unter dem Namen Königs Austernpilz bekannt, macht er seinem herrschaftlichen Titel alle Ehre. Schließlich bringt er viel Gutes unter einen Hut: Er ist kalorienarm, hat einen hohen Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen und man sagt, er könne sogar das Immunsystem stimulieren.


Der Kräuterseitling zeichnet sich durch ein zartes Aroma und seine steinpilzartige Konsistenz aus. So eignen sich denn Steinpilzrezepte auch ausgezeichnet zur Zubereitung des Kräuterseitlings. Der Pilz ist übrigens vollständig verwertbar.

Sein Fleisch bleibt beim Garen bissfest. Er kann in Suppen, beim Grillen, zu
Fleischgerichten oder in der vegetarischen Küche verwendet werden.
Für uns ist der Kräuterseitling eine absolute Passion. Inzwischen wird er auch in der gehobenen Gastronomie entsprechend gewürdigt.

Momentan nur am Samstag auf dem Herrfurthplatz bei uns erhältlich.

Rezepttip: